Яка різниця між какао Hershey's і Special Dark cocoa?

Какао-порошок Hershey “Special Dark” справді голландський. Їх звичайний «натуральний несолодкий» не голландський. 3 грудня 2020 р.

Якщо у вас виникли проблеми з пошуком чорного какао-порошку, ви також можете спробувати Hershey's Special Dark Cocoa. Воно не таке «голландське», як чорне какао, але наблизить вас до мети, ніж інші какао-порошки.

Як використовувати чорне какао в рецептах, які потребують звичайного какао. У більшості рецептів чорний какао-порошок можна використовувати замість голландського або натурального какао-порошку в рівних частинах., але є кілька речей, на які варто звернути увагу.

“Чорний какао-порошок – це високооброблена форма какао-порошку. Він пройшов ультраголландську обробку, тобто оброблений лужним розчином для зниження кислотності. Він гладкий і супер темний. Набагато темніше, ніж світло-коричневий натуральний какао-порошок (який не так оброблений)».

Маркетинг Hershey підкреслював антиоксидантні якості інгредієнтів цих батончиків. Крім того, Hershey's Extra Dark містить 60% сухого какао, тоді як Hershey's Special Dark містить 45% сухого какао.

Голландський технологічний какао-порошок «Коли справа доходить до випічки, я віддаю перевагу Голландський технологічний какао-порошок”, – каже колишній редактор відділу харчових продуктів BA Клер Сафіц. «Процес підлужнення затемнює колір і зазвичай посилює смак». Голландський технологічний какао-порошок дає випічку з більш інтенсивним шоколадним смаком.