Яка різниця між кренделями Нью-Йорка та Філлі?

Нью-йоркський стиль — це ваше основне ласощі, хрустке зовні/жуюче всередині. Товстіші мотузки тіста використовуються для приготування стилю Philly, яке зрештою стає м’якшим і пухнастим. Також помітні німецькі стилі. Баварські кренделі більші, зі скрученими мотузками та трохи солодкості. 6 червня 2016 р.

М'які кренделі Філадельфія відрізняються від усіх інших тим, що їх форма (вісімка, не петлеподібна з товстим центром і тоншими кінцями), їх текстура (жувальна, не хрустка) і спосіб розподілу (шукайте їх на розі вулиць, а не в супермаркетах). Вони надходять слабосоленими або, за бажанням, як «лисини».

Як все це робить Філі крендельна столиця? Перша комерційна фабрика з виробництва кренделів в Америці була відкрита в 1861 році в Літці, штат Пенсільванія. Відтоді регіон Південно-Східної Пенсільванії, включаючи частини Південного Джерсі, став домінуючим виробником кренделів у країні.

Унікальна філадельфійська традиція кренделів без мішків походить із закону епохи сухого закону, спрямованого на обмеження споживання алкоголю шляхом націлювання на закуски в барі. Цей закон, хоч і застарів, залишив тривалу спадщину, символізуючи культурну стійкість міста та сприяючи спільноті через відкрите діління його улюбленою закускою.

Проте, незважаючи на ці різні форми, існує лише два основних типи тіста: м'які і тверді кренделі. М’які кренделі теплі та приємні для жування із золотистим запеченим зовнішнім виглядом, тоді як тверді кренделі сухіші та крихкіші, тому при надкушуванні вони приємно хрускітять.

луг Але саме характерний смак кренделя робить цей хліб надзвичайним. Це відбувається після занурення сформованого тіста лужний розчин — традиційно невелика кількість харчового лугу, розчиненого у воді — перед запіканням.