Яка різниця між соусом для спагетті та спагетті болоньєзе?

Хоча між соусом болоньєзе та соусом для спагетті є певна схожість, класичний італійський соус болоньєзе готується на м’ясній основі та включає помідори, молочні продукти, червоне вино та спеції. Він ситний і гаситься довше для найкращого розвитку смаку. Соус для спагетті легший і швидко поєднується.20 лютого 2024 р

Це різновид рагу, що по-італійськи означає м’ясний соус. Не плутайте це з вашим американським м’ясним соусом, який зазвичай є соусом на основі томатів, приготованим на повільному вогні з яловичим фаршем. Болоньєзе набагато густіший, вершковий (оскільки молоко є одним із інгредієнтів) і лише з ноткою помідорів.

Спагетті болоньєзе складається з спагетті подаються з соусом з помідорів, яловичого або іншого м'ясного фаршу, часнику, вина і зелені. У цьому сенсі соус насправді більше схожий на неаполітанське рагу з півдня Італії, ніж на північну болонську версію рагу.

Рагу іноді включає овочеві шматочки, правильно приготовлений болоньєзе — ні. Рагу зазвичай використовує червоне вино, а болоньєзе вимагає білого. Для болоньєзе використовується дуже мало помідорів, тоді як соуси рагу часто містять помідори для більшої частини соусу.

pasta al ragù Майже кожен регіон Італії має свій власний тип «спагетті болоньєзе», відомий як паста аль рагу, що означає просто макарони з соусом – тип пасти та тип соусу поєднуються відповідно до регіональних традицій.

У соусі для спагетті часто використовуються консервовані помідори, а не свіжі, тому смак не такий яскравий і свіжий, як у болоньєзе., де використовуються нарізані свіжі овочі, а не соуси з банки чи банки.