Яка різниця між вершковим кремом і французьким вершковим кремом?

Французький масляний крем – це чудово гладкий, оксамитовий, насичений масляний крем. Оскільки він виготовляється з яєчно-жовткової піни (тобто, pâte à bombe), він природно має яскраво-жовтий колір і вищий вміст жиру, ніж швейцарський чи італійський масляний крем, обидва виготовлені з яєчних білків.

Насичений і кремовий, французький масляний крем має смак і консистенцію, схожі на заварний або кондитерський крем. Цей масляний крем виготовляється з пастеризованих яєчних жовтків і цукру не такий солодкий, як традиційний американський масляний крем і стане чудовою начинкою для торта з темного шоколаду.

Масляний крем із безе це, мабуть, найстандартніший масляний крем для професіоналів кондитерської справи. Він неймовірно гладкий, що робить його надзвичайно популярним вибором для глазурі тортів.

Але якщо ви хочете знати основні відмінності, ось декілька!

• Американський масляний крем солодший за швейцарський чи італійський. На ньому утворюється «кірочка» під впливом повітря, що ідеально підходить для фарбування та натирання.
• Масляний крем Swiss Meringue шовковистий і легкий. …
• Масляний крем з італійської меренги є найменш солодким з трьох.

Масляний крем із безе Масляний крем із безе є улюбленим серед багатьох декораторів тортів через його гладку зовнішню поверхню тортів і здатність утримувати деталі кантів.');})();(function(){window.jsl.dh('7Yi4Zt3jEfHckPIP8ZfVkAY__52','

МАСЛЯНИЙ КРЕМ ШВЕЙЦАРСЬКЕ БЕЗЕ Плюси – він м’який, гладкий і не надто солодкий. Масляний крем SM є, мабуть, найкращою глазур’ю для прикраси тортів, оскільки це найпростіший спосіб отримати гладкі чисті лінії.