Яка роль пастеризації?

Пастеризація – це термічна обробка продукту з метою знищують його патогенні бактерії і знижують його ферментативну активність. Мета — зробити продукт придатним для споживання та подовжити термін його зберігання.

Що таке пастеризація? Пастеризація – це процес, за допомогою якого певні продукти швидко нагрівають протягом короткого часу, щоб вбивати бактерії, які можуть спричинити ваше захворювання. Пастеризація зберігає їжу безпечною, не змінюючи поживних речовин, які в ній містяться.

Одним з головних недоліків теплової пастеризації є її потенційний вплив на поживні та сенсорні якості харчових продуктів. Тепло може розщепити деякі важливі вітаміни та поживні речовини, а також змінити текстуру, смак і аромат продуктів.

Цей метод знищує всі мікроби, присутні в молоці, як погані, так і найкращі.. Дорогий, але виключає будь-який ризик для здоров’я, це процес, який в основному використовують виробники, які прагнуть, перш за все, однорідності та здоров’я.

Обробка деяких харчових продуктів (молоко, вершки, пиво, фруктовий сік тощо), що полягає у знищенні мікроорганізмів, особливо патогенних, шляхом нагрівання (між 60 і 90 °C), без кип'ятіння з наступним раптовим охолодженням; збереження їжі за допомогою цього процесу.

Пастеризація – це термічна обробка продукту з метою знищують його патогенні бактерії і знижують його ферментативну активність. Мета — зробити продукт придатним для споживання та подовжити термін його зберігання.