Яка температура повинна бути на термометрі для яловичини?
| ТАБЛИЦЯ ТЕМПЕРАТУР ПРИГОТУВАННЯ М’ЯСА та ЯЄЦЬ | |
|---|---|
| Стейки зі свіжої яловичини, телятини, баранини, свинини, оленя, лося, лосятини або карібу, відбивні та печеня | |
| рекомендований мінімальна температура | 145°F |
| середній | 160°F |
| молодець | 170°F |
Для великих суглобів корисний термометр для м’яса. Просуньте зонд у м’ясо якомога ближче до центру (уникаючи кісток) і залиште його на 20 секунд перед вимірюванням. Рідкісна яловичина має бути 50C, середня 60C і добре пропечена 70C.
Примітка. Під час приготування м’яса чи яєць вдома слід пам’ятати про три важливі температури: яйця та весь м’ясний фарш потрібно готувати до 160°F; птиці та птиці до 165°F; і стейки зі свіжого м’яса, відбивні та смажені до 145°F. Для перевірки температури використовуйте термометр.
Середня рідкість (130°-140°F) Стейк середньої прожареності буде теплим у центрі. Стейк почне твердіти зовні, але залишиться дуже м’яким і ніжним у центрі. Навколо краю почне з’являтися невелике рожеве кільце, але в центрі стейк буде переважно червоним.
Готуйте всі м’ясні органи та види м’яса (наприклад, серце, нирки, печінку та язик) до 160 °F (71,1 °C). Готуйте всі сирі яловичі стейки та печеня до мінімальної внутрішньої температури 145 °F (62,8 °C), виміряної за допомогою харчового термометра, перш ніж знімати м’ясо з джерела тепла.