Яке м'ясо найкраще готувати в скороварці?

Чак печеня, грудинка і ребра є найкращим кроєм, оскільки містять багато сполучної тканини. Під час повільного приготування та приготування під тиском сполучна тканина руйнується та перетворюється на желатин, надаючи яловичині насичений, м’ясний смак і ніжну, соковиту текстуру.

Ви не можете зробити нічого поганого свинячі ребра у скороварці або будь-який інший вид м’яса, вкрите жиром, у якому є кістка. Усі вони добре підійдуть у скороварці. Я взагалі не рекомендую готувати котлети зі свинини під тиском.

Приготування яловичини в скороварці Ви все ще можете готувати під тиском більш пісні шматки – наприклад, круглу та верхню вирізку – але вони найкраще підходять, якщо їх фарширувати, подрібнити або закатати (з іншими інгредієнтами). Кращі шматки яловичини для використання: Чак стейк, печеня, лопатка, печеня, ребра, грудка, бичачий хвіст.

Скороварка робить найкраще яйця круто які завжди ідеально очищаються. Він готує курячу грудку, не перетворюючи її в кашку, як це робить мультиварка. З нього виходять ніжні ребра і печеня. Зерна і рис відмінно варяться.

Оскільки варильна камера в скороварці є герметичною, тепло від рідини накопичується та стає набагато сильнішим, ніж під час звичайного приготування на пару. Ця гаряча пара денатурує структуру м’яса, створюючи ніжне м’ясо за скорочений проміжок часу.

Продукти, що містять молочні продукти, такі як молоко, вершки або йогурт, не слід варити під тиском. Високий нагрів і тиск можуть спричинити згортання або відокремлення молочних продуктів, що руйнує текстуру, смак і аромат страви. Готувати смажену їжу – категорично заборонено, коли мова йде про скороварки.