Яке м’ясо найкраще підходить для рулетів з яловичини?

Найкраще м’ясо для рулетів з яловичини – це Верхня оболонка. Верхня сторона – це ніжний і нежирний шматок м’яса, досить тонкий, щоб його можна було легко згорнути. Він також має приємну мармуровість, яка підсилює смак і соковитість руладів. 27 лютого 2023 р.

Порада: М’ясо верхньої оболонки особливо ніжне, тому найкраще підходить для ніжного яловичого рулету. Ви також можете використовувати шматочки стегна або нижньої частини раковини. Ви також можете ознайомитися з іншими основними стравами на неділю, фестивалі та повсякденне життя.

Яловичий рулет або рулет з яловичини є традиційною загорнутою м'ясною стравою, особливо в Німеччині, Австрії, Польщі та Чехії. Будьте для рулади великі скибочки яловичої ніжки, як правило, з верхньої оболонки, нижньої оболонки, товстого лука, кутового шматка хвоста або кульки використовується.

Верхня оболонка явно має більш ніжне м’ясо. Нижня оболонка має більші смуги, тому найкраще підходить для тушкування, оскільки це робить м’ясо надзвичайно м’яким..

Якщо рулети ще жорсткі, просто готуйте їх довше. Ще одна порада, яка допоможе запобігти тому, щоб м’ясо стало жорстким Після смаження просто додайте гарячу рідину або вийміть м'ясо і тільки потім додайте рідину, а потім розігрійте.

Колаген, що міститься в ньому, тобто білок сполучної тканини, при нагріванні вище 40° стискається, і м’ясо спочатку стає жорстким.. Лише при тривалому варінні ці білки розщеплюються, і м’ясо знову стає ніжним.