Які бактерії викликають харчове отруєння та синдром токсичного шоку?

Часто синдром токсичного шоку виникає в результаті вироблення токсинів Бактерії Staphylococcus aureus (стафілококи), але стан також може бути викликаний токсинами, що виробляються бактеріями стрептококів групи А (стрептококів).. Синдром токсичного шоку може вразити будь-кого, включаючи чоловіків, дітей і жінок у постменопаузі.

Золотистий стафілокок має здатність виробляти сім різних токсинів, які часто є причиною харчових отруєнь. Стафілококове харчове отруєння – це шлунково-кишкове захворювання, яке викликає нудоту, блювоту, спазми в шлунку та діарею. Це викликано вживанням їжі, забрудненої токсинами, які виробляють бактерії.

Синдром токсичного шоку описує кластер симптомів, які охоплюють багато систем організму. Це може бути викликано Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes або Clostridium sordellii.

Подібні структурно та функціонально споріднені токсини, які називаються шига-подібними токсинами або веротоксинами, виробляються ентерогеморагічний E. coli (шість варіантів: Stx 1, 1c, 2, 2c, 2d, 2e) та інші бактерії, такі як Aeromonas hydrophila, A. cavia, Citrobacter freundii та Enterobacter cloacae.

Синдром токсичного шоку (СТШ) може бути потенційно небезпечним для життя станом, спричиненим певними штамами бактерій, найчастіше Staphylococcus aureus (Staph) або Streptococcus pyogenes (Strep).

Понад 90 відсотків випадків харчових отруєнь щороку спричинені Staphylococcus aureus, Salmonella, Clostridium perfringens, Campylobacter, Listeria monocytogenes, Vibrio parahaemolyticus, Bacillus cereus та ентеропатогенною кишковою паличкою. Ці бактерії зазвичай зустрічаються на багатьох сирих продуктах.