Які мінуси безглютенового борошна?

Але повна відмова від глютену не обов’язково буде здоровішою для вас. Багато продуктів без глютену високий вміст оброблених вуглеводів і рафінованого цукру, і вживання цих продуктів замість цільного зерна може призвести до збільшення ваги.

Підсумок. Для людей з целіакією, чутливістю до глютену без целіакії або тих, хто уникає глютену з інших причин, існують різноманітні здорові безглютенові альтернативи звичайному або пшеничному борошну. Деяке безглютенове борошно містить більше поживних речовин, ніж інше, що робить його більш здоровим вибором для включення у свій раціон.

Якщо ви повністю виключите глютен зі свого раціону, існує ризик того, що ви можете втратити поживні цільні зерна, клітковину та мікроелементи. Отримання достатньої кількості цільного зерна у вашому раціоні особливо важливо, якщо ви ризикуєте серцево-судинними захворюваннями або діабетом.

Усі безглютенові суміші різні. Деякі містять крохмаль, деякі містять бобове борошно; деякі мають сполучну речовину (наприклад, ксантанова камедь), інші – ні. Це означає, що ви можете знайти суміш, яка ідеально підходить для печива, але зробить ваш хліб крихітним твердим шматочком.

Хлібне борошно без глютену можна замінити у співвідношенні 1:1 на борошно універсального призначення та хлібне борошно як за вагою, так і за об’ємом.

У людей з целіакією вживання продуктів, що містять глютен, може викликати млявість, здуття живота та проблеми з травленням. Це також може викликати біль, набряк і запалення в багатьох частинах тіла, включаючи суглоби.