Які продукти містять миш'як?

Миш'як міститься в таких продуктах, як пиво, брюссельська капуста, какао, рис, морепродукти і риба, особливо в їжі з Азії. Варто залити рис водою на ніч, потім кілька разів промити, а потім зварити в свіжій воді.27 жовтня 2020 р.

Природно, миш'як зустрічається не лише в рисі, але й у продуктах на основі рису (напр. в рисових вафлях, рисових висівках, рисовій локшині). Присутність цього токсичного інгредієнта також було виявлено в сиропі з коричневого рису.

Найбільші його обсяги припадали на с овочі листової зелені, наприклад, у петрушці (0,259 мг/кг) і шпинаті (0,230 мг/кг), а найменше в огірках (0,069 мг/кг), квасолі (0,082 мг/кг) і помідорах (0,080 мг/кг). Серед досліджуваних фруктів найбільше миш’яку містили яблука (0,144 мг/кг).

Симптоми, пов'язані з отруєнням миш'яком з харчових джерел, включають: біль у животі, нудота, блювання, діарея. Вищі дози викликають сухість у роті, печію, спазми та біль у животі, хронічну діарею, коліки та, як наслідок, втрату ваги, анемію та недоїдання.

Оксид миш'яку, або арсен, широко використовувався в медицині ще до того, як були винайдені антибіотики. Його використовували для боротьби з більшістю захворювань, напр. сифіліс, малярія, діарея або шкірні захворювання, а також як ранній абортивний засіб.

Основним природним джерелом миш'яку є виверження вулканів. Вперше миш'як був виділений в 13 столітті Альбертом Великим, але вже в давнину препарати на основі або з додаванням миш'яку використовувалися для лікування шкірних захворювань і пневмонії.