Який вид борошна найкраще використовувати для приготування фруктових булочок?

Чи можна приготувати ці булочки з простим або борошно універсального призначення? Так, якщо ви хочете приготувати їх із звичайного або універсального борошна, вам потрібно буде додати додатковий розпушувач, оскільки борошно, що самостійно розростається, містить розпушувач (і трохи солі). 2 листопада 2012 р.

борошно універсальне 1. Борошно. Знайте, яке борошно ви повинні використовувати! Рекомендуємо використовувати борошно універсального призначення.');})();(функція(){window.jsl.dh('dlC5ZriyHejg2roP0c6P8As__28','

використання кондитерського борошна для найлегших булочок. Універсальне борошно для тіста також підходить, але не пропускайте борошно для тіста. «Після того, як ви сформували булочки, охолодіть їх перед випіканням», — каже Янгмен. «Ви можете використати цей час, щоб розігріти духовку, щоб кухня не нагрівалася, поки ви готуєте тісто.

Заморозити тісто Елісон каже, що якщо заморозити тісто перед випіканням, ваше масло залишиться твердим, утворюючи невеликі повітряні кишені в булочках після приготування. Це надає їм надзвичайно м’яку та повітряну текстуру, коли булочки піднімаються.

Використання невідбілених проти. відбілене борошно не має різниці в рецептах. Однак хлібобулочні вироби, виготовлені з вибіленого борошна, містять білки, які були змінені, що допомагає у формуванні глютенових зв’язків під час випічки.

Переробка тіста це призведе до того, що булочки будуть жорсткими та м’якими, а не легкими та розшаровованими. Чим менше ви місите суміш, тим менше клейковина стягуватиметься, а це означає, що ваші булочки залишаться пухкими та розсипчастими, а не тугими та еластичними.