Яку морську черепаху використовують для черепахового супу?

У Сполучених Штатах, звичайна черепаха довгий час був основним видом, використовуваним для черепахового супу. У цьому випадку суп також називають палітурним супом, супом з черепахи або просто супом з луціана (не плутати з супом з червоного луціана, який готується з риби червоного луціана).

У США м'ясо з клацання черепах зазвичай використовується, тоді як в азіатських рецептах, як правило, використовують черепах з м’яким панциром.

Їх не можна легально споживати. Черепахи можуть біоакумулювати забруднювачі на рівнях, які можуть бути потенційною проблемою для здоров’я людини. Черепахи накопичують забруднюючі речовини у своєму жирі, органах і шкірі.

Окрім м’яса органу, як у британських рецептах, часто використовують рецепти в США тушкування яловичини або яловичого фаршу, але може знадобитися алігатор. Версії подавалися на першій інавгурації Авраама Лінкольна, у Waldorf-Astoria, St. Regis та Plaza.

Морські черепахи (надродина Chelonioidea), які іноді називають морськими черепахами, є плазунами ряду Testudines і підряду Cryptodira. Існують сім видів морських черепах: пласка черепаха, зелена черепаха, яструбина черепаха, шкіряста черепаха, болотна черепаха, рідлі Кемпа та оливкова черепаха.

Сьогодні Зелені морські черепахи, як і всі інші види морських черепах, знаходяться під федеральним захистом відповідно до Закону про зникаючі види. Якби ви з’їли один у Сполучених Штатах, ви б скоїли кримінальний злочин. Черепахи є однією з найбільш небезпечних груп тварин на планеті.