Яку відповідальність несе менеджер F&B?

Менеджер відділу харчування та напоїв відповідає за нагляд і управління всіма аспектами роботи з продуктами харчування та напоїв, включаючи управління бюджетом, керівництво командою, обслуговування клієнтів, розробку меню та дотримання правил охорони здоров’я та безпеки. 29 травня 2023 р.

Менеджер з харчування та напоїв — це професіонал сфери гостинності та туризму, який спеціалізується на прогнозування, планування та контроль замовлення їжі та напоїв для закладу гостинності. Він також керує фінансами, пов’язаними з усім процесом закупівлі їжі та напоїв для приміщень готелю.

Забезпечує високий рівень зовнішнього вигляду, гостинність, обслуговування персоналу, чистоту приміщень харчування. Контролює та навчає персонал їдальні та банкету; керує в межах бюджетних обмежень; розробляє та реалізує програми збільшення продажів.

Головним завданням чергового є контролювати персонал і діяльність підприємства протягом зміни. Вони призначають завдання, контролюють продуктивність, надають відгуки та вирішують будь-які проблеми, що виникають. Вони також виконують роль зв’язку між персоналом і вищим керівництвом, звітуючи про хід і результати зміни.

Посада менеджера з харчування та напоїв – це просто інша фраза менеджера ресторану чи бару. Іноді менеджери з харчування та напоїв керуватимуть ресторанами, лаунжами, клубами та барами. По суті, менеджер з харчування та напоїв контролює діяльність у закладах, які зосереджені на їжі чи напоях.

Вам, як керівнику відділу F&B, потрібно ефективно спілкуватися з різними зацікавленими сторонами, такими як клієнти, персонал, постачальники та власники. Ви повинні вміти слухати, розуміти та реагувати на їхні потреби, очікування та відгуки, а також передавати чіткі інструкції, політику та цілі.