З чого готують традиційний соус для пасти?

Класичний соус для макаронних виробів, виготовлений із визрілих помідорів і глибокої пристрасті. Томатне пюре (вода, томатна паста), сіль, оливкова олія, цукор, зневоднена цибуля, зневоднений часник, спеції, часниковий порошок, цибульний порошок.

Основа цієї класики зроблена з яловичина або свинина (або їх комбінація) панчетта, цибуля, морква, а також стиглі свіжі помідори або томатне пюре, червоне або дуже сухе вино, мускатний горіх, сіль і перець. Соус завершується додаванням молока або вершків.

Замість того, щоб мати рідку консистенцію, як традиційна маринара, томатний соус часто густіший і лягає на ваші макаронні вироби. Смаки томатного соусу повільно кип’ятять разом, даючи їм час для розвитку. Кінцевим результатом є червоний соус, який традиційно трохи солодший за маринару.

Найкраще готувати соус повільно протягом кількох годин, бажано з морквою та цибулею щоб розщепити помідори та знизити кислотність, надаючи йому солодший і насичений смак.

Наші 5 найкращих італійських соусів

• Ragù alla Bolognese.
• Cacio e Pepe.
• Сальса ді Помодоро.
• Sugo alla Norma.
• Sugo all'Arrabbiata.

Соус болоньєзе