З чого роблять лимонні батончики?

Інгредієнти. Рецепти дещо відрізняються, але рецепти лимонного батончика вимагають лимонний сік, і багато хто пропонує свіжовичавлений сік. Інші інгредієнти включають масло, білий цукор, борошно, яйця та сіль. У багатьох рецептах також вказано кондитерський цукор, також званий цукровою пудрою, для посипання зверху після випікання батончиків.

Крок 2. Приготуйте начинку. Почніть зі збивання яєць у великій мисці. Додайте цукор, лимонний сік, лимонна цедра і борошно. Добре збити, стежачи, щоб не залишилося борошняних грудочок. Вилийте начинку в запечений корж.

Метал може реагувати з кислотністю лимонного соку, тож щоб запобігти металевому присмаку у ваших лимонних батончиках, переконайтеся, що форма для випічки добре покрита пергаментним папером, або ви також можете використовувати скляну чи керамічну форму. Але все одно викладіть його, оскільки пергаментним папером буде легше виймати лимонні брусочки, коли вони будуть готові.

Незважаючи на те, що згадки про «барове печиво» є застарілими, вони з’являються лише наприкінці 19 століття, а перший лимонний батончик, знайдений досі, не з’являється до 27 серпня 1962 року, видання Chicago Daily Tribune у рецепті, представленому пані Елеанорою Мікельсон для колонки «Сьогоднішній улюблений рецепт за 5 доларів».

Тонка хрустка цукрова скоринка, яка утворюється зверху під час запікання цих лимонних батончиків, — одна з моїх улюблених речей! Це лише результат того, що частина цукру піднялася наверх і затверділа під час процесу випікання.

Лимонний курд – це спред, виготовлений з свіжого лимонного соку, яйця, цукор, цедра, вершкове масло. Яйця в рецепті згущують суміш, надаючи їй консистенцію, схожу на заварний крем.