З чого роблять напій чича?

Чіча є найбільш типовим ферментованим напоєм, виготовленим з кукурудза в регіоні Анд, але є й інші важливі ферментовані продукти на основі кукурудзи в Центральній і Південній Америці. У Мексиці на основі бродіння кукурудзи та какао-бобів виготовляють напій під назвою Pozol. 22 вересня 2020 р.

У 1948 році було вбито кандидата в президенти Хорхе Елісера Гайтана, що поклало початок періоду насильства в Боготі та за її межами. Міністр гігієни Колумбії звинуватив чичу в потрясіннях і прийняв низку законів, що забороняли його виробництво та продаж.

Його часто п’ють у активному стані бродіння та мають низький відсоток алкоголю, зазвичай від 1–3% спирту за об’ємом. Чича має доіспанське походження в Андській Південній Америці та була невід’ємною та ключовою частиною економіки інків.

Переваги Chicha Антоціани також вивчаються для запобігання пошкодженню шкіри від УФ-променів і зниження ризику раку. Дослідження також показали, що фіолетова кукурудза в чичі містить антиоксидант під назвою C3G, один із найпотужніших антиоксидантів з точки зору антиоксидантної сили.

Основний інгредієнт Chicha Morada, фіолетова кукурудза, утворює унікальний освіжаючий напій, який містить різноманітні поживні речовини, корисні для організму людини (Таблиця 1).

Чича є старовинним і значущим для багатьох напоєм Південноамериканці в Андах. Вважається, що деякі з найдавніших версій напоїв чіча походять від корінної групи куна, яка живе в Панамі та Колумбії. Вважається, що слово «Чіча» походить від слова куна chichab, що означає кукурудза.