З чого ви готуєте білий шоколад?

Какао-масло не має особливого смаку і запаху, тому часто додають ваніль або ванілін. Для того, щоб шоколад називався білим шоколадом, в ЄС вимагається, щоб він складався з не менше 20 відсотків масла какао, не менше 14 відсотків сухого молока і не менше 3,5 відсотків молочного жиру.

Білий шоколад складається здебільшого з жиру какао, приправленого цукром і ваніллю. Коли смажені какао-боби подрібнюються, частина жиру віджимається. Світлий жир є сировиною для білого шоколаду.

Правила свідчать, що білий шоколад повинен складатися з принаймні 20 відсотків какао-масла, принаймні 14 відсотків сухого молока та принаймні 3,5 відсотка молочного жиру.. Факторів якості менше, і їх легше контролювати, ніж для коричневого шоколаду.

Метод Imp Перемішуйте, доки температура темного шоколаду не досягне 27–28°C, молочного шоколаду – 25–27°C, білого – 25–29°C.. Потім нагрійте його до 31–32°C для чорного шоколаду, 30°C для молочного шоколаду та 29°C для білого шоколаду.

Білий шоколад – це різновид молочного шоколаду, де використовується тільки жир какао-бобів, але не саме какао-терте.. У результаті виходить майже білий шоколад з великою кількістю ванілі та молочного смаку, але з меншим смаком какао.

Білий шоколад – це вид шоколаду, в якому використовується тільки какао-масло з какао, а не терте какао.. Як і будь-який інший шоколад, білий шоколад виготовляється з какао-бобів, але найбільша відмінність полягає в тому, що ви використовуєте лише какао-масло, а не терте.